Risotto com Courgettes | Receita Fácil e Saudável

INGREDIENTES:

• 350 g de arroz negro de grão redondo
• 1 cebola
• 60 g de manteiga
• 1 tomate
• 1 pimento
• 50 g de cenouras
• Sal
• 500 g de courgettes
• ¼ de malagueta de piripiri
• 2 folhas de salva
• Ervilhas congeladas
• 1 dl de vinho branco
• 1 l de caldo de carne
• 0,5 dl de natas
• Salsa
• ½ colher de sopa de manjericão

PREPARAÇÃO:

Numa tigela com água quente, pele o tomate e corte-o aos bocados.

Pique a cebola, e corte as cenouras aos bocados.

Corte as courgettes em bocados grandes e retire as sementes da malagueta de piripiri e pique.

Numa panela, com azeite, aloure a malagueta de piripiri e as folhas de salva picadas.

Junte o arroz ( lavado e escorrido) e frite até absorver a gordura, durante 3 minutos em lume médio.

Adicione os legumes e as ervilhas, e deixe cozer, mexendo, durante 5 minutos.

Regue com o vinho branco e deixe evaporar.

Adicione o caldo de carne e deixe cozer, mexendo.

Quando o arroz tiver absorvido o caldo, regue com mais caldo e repita a operação até esgotar o caldo ( 20 minutos). O arroz deve ficar húmido.

Junte as natas, a salsa e o manjericão picados.

Tape a panela e deixe cozer 2 minutos e sirva.