Tempo de Preparação: 30 mins  |  Tempo de Cozedura: 10 mins  |  Para: 12 unidades

INGREDIENTES:

  • Leite
  • 250 g de açúcar
  • 1 pão de cacete
  • 3 ovos
  • Açúcar para polvilhar
  • Óleo
  • 100g de amêndoas laminadas
  • 75 g de passas
  • 100 ml de vinho do Porto

PREPARAÇÃO:

Numa tijela coloque as passas a demolhar no vinho do porto. Adoce um pouco de leite quente com açucar. Corte o pão em fatias e passe-as pelo leite quente para amolecer.

Aqueça uma frigideira com óleo. Esprema cuidadosamente as fatias de pão, passe-as pelos ovos, previamente batidos, escorra-as e frite-as no óleo quente. Coloque-as a escorrer sobre papel absorvente e polvilhe com um pouco de açúcar.

Prepare o molho: deite o açúcar num tacho, junte um pouco de água só para embeber e leve ao lume, deixando ferver até obter um caramelo não muito escuro. Retire do lume, adicione o vinho com as passas e leve novamente ao lume até ferver. Retire e deixe arrefecer.

Disponha as rabanadas num prato de servir, regue-as com o molho anterior. Decore com amendoas laminadas e sirva.