Tempo de preparação: 15 mins  |  Tempo Cozedura: 50 mins  |  Para: 4-6

INGREDIENTES:

  • 200 g de açúcar
  • 6 ovos
  • 2 gemas
  • 500 ml de leite
  • 1/2 cálice de vinho do porto
  • Sumo e raspa de 1 laranja
  • 150 g de açúcar para o caramelo
  • 50 ml de água para o caramelo

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Num tacho, faça o caramelo. Coloque o açúcar e quando começar a derreter e a ganhar cor nas laterais adicione a água, mexa com uma colher de pau para misturar e derreter por igual. Quando o caramelo deixar de estar opaco, retire do lume.

Verta o caramelo na forma de pudim, cobrindo o cone central e espalhe pelas laterais com a ajuda de uma colher de pau.

Numa tigela, misture a farinha com o açúcar. Junte os ovos, as gemas, o sumo e a raspa de laranja, o vinho do porto e o leite, mexendo sempre.

Coe a mistura por um passador fino, diretamente para dentro da forma caramelizada, tape com o papel vegetal e coloque a tampa. Leve ao forno, em banho-maria, durante 40 a 45 minutos.

Levante a tampa da forma e teste se o pudim esta bem cozido, tocando-lhe com o dedo. A textura deve ser firme e lisa.

Depois de cozido, retire a forma do tacho e deixe arrefecer. Quando estiver frio coloque-o no frigorífico e desenforme no dia seguinte.