Tempo de Cozedura: 60 mins | Tempo Total: 1 h 30 mins | Para: 4-6
INGREDIENTES:
- 300 g de açúcar
- 25 g de amido de milho
- 20 ml de vinho do Porto
- 12 gemas de ovo
- 1 ovo inteiro
- 500 ml de leite meio gordo
- Caramelo líquido (tradicional ou de compra)
PREPARAÇÃO:
Unte uma forma de pudim com caramelo liquido, cobrindo o cone central e espalhe pelas laterais com a ajuda de uma colher de pau.
Numa tigela, coloque o açúcar, a amido de milho. Misture tudo. Adicione o vinho do porto e as gemas de ovos e o ovo. Misture tudo até ficar uniforme.
Adicione o leite sem parar de mexer. Passe o preparado por um peneiro de rede fina.
Verta o preparado na forma de pudim caramelizado.
Tape e coloque dentro de um tacho onde caiba a forma, com dois dedos de água no fundo, já a fervilhar ligeiramente (a forma deve ficar firme no fundo e não flutuar na água). Tape o tacho e cozinhe o pudim sobre lume médio, durante cerca de 40 minutos.
Levante a tampa da forma e teste se o pudim esta bem cozido, tocando-lhe com o dedo. A textura deve ser firme e lisa.
Depois de cozido, retire a forma do tacho e deixe arrefecer. Quando estiver frio coloque-o no frigorífico e desenforme no dia seguinte.
