Tripas ou Dobrada à Portuguesa com Feijão Branco

INGREDIENTES:

• 600 g de dobrada (demolhada de um dia para o outro)
• 400 g de feijão branco (demolhado de um dia para o outro)
• sumo de 1 limão
• 200 ml de água
• 50 ml de azeite
• 1 C.(sopa) de banha
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• 1 folha de louro
• 1/2 chouriço de carne
• 1 linguiça
• 250 g toucinho
• 500 g de carne de vaca
• 2 tomates picados
• 200 ml polpa de tomate
• 150 ml de vinho branco
• 1 C.(chá) de pimenta
• 1 cenoura
• Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

De véspera, demolhe o feijão em água abundante. Numa taça coloque a dobrada bem lavada, regue com sumo de um limão, tempere com sal e adicione 200 ml de água. Envolva tudo. Tape e leve ao frigorífico de um dia para o outro. No dia, coza o feijão e a dobrada em água temperada com uma pitada de sal. Deixe cozer cerca de 45 minutos.

Num tacho com azeite e banha, refogue a cebola e os dentes de alho picados até ficarem macios. Adicione o pimento vermelho, a folha de louro, o chouriço de carne e a linguiça ás rodelas, o toucinho ou bacon em tiras e deixe refogar. Adicione a carne de vaca em cubos, os tomates picados e a polpa de tomate. Regue com 150 ml de vinho branco e tempere com pimenta e sal. Deixe estufar cerca de 30 minutos.

Decorrido o tempo, adicione a cenoura ás rodelas, acrescente o feijão, a dobrada e um pouco do caldo da cozedura do feijão. Envolva tudo, tape e deixe cozinhar, até apurar, durante 15 minutos.

Sirva a feijoada com arroz branco e salada de alface.