Pudim de Laranja | Rápido, Fácil e Económico

INGREDIENTES:

• 300 g de açúcar
• 7 gemas de ovos
• 250 ml de sumo de laranja, espremido na hora
• 150 g de açúcar para o caramelo
• 1 cálice de vinho do porto para o caramelo

PREPARAÇÃO:

Coloque as gemas e o açúcar numa tigela ou numa taça da batedeira eléctrica. Ligue a uma velocidade média-alta durante 3 segundos ou bata manualmente durante 5 minutos. Verta o sumo de laranja em fio. Quando terminar o sumo, mantenha a batedeira a funcionar durante cerca de 30 segundos até a mistura ficar com espuma.

Com uma colher comprida, envolva a mistura com movimentos circulares suaves de cima para baixo, até deixar de sentir o açucar no fundo. Cubra a taça com película e guarde no frigorífico.

Num tacho antiaderente, faça o caramelo. Coloque o 150 g de açucar, em lume baixo. Quando começar a derreter e a ganhar cor nas laterais mexa com uma colher de pau para misturar e derreter por igual.

Quando o caramelo deixar de estar opaco, retire do lume e junte o vinho do porto devagar, mexendo vigorosamente entre cada adição (vai espumar bastante).

Coloque novamente no lume até o caramelo ficar mais escuro(tenha atenção para não deixar queimar).

Verta o caramelo na forma de pudim, cobrindo o cone central e espalhe pelas laterais com a ajuda de uma colher de pau.

Retire a mistura do frigorífico e mexa com um garfo delicadamente. Coe a mistura por um passador fino, directamente para dentro da forma caramelizada. Tape e coloque dentro de um tacho onde caiba a forma, com dois dedos de água no fundo, ja a fervilhar ligeiramente (a forma deve ficar firme no fundo e não flutuar na água). Tape o tacho e cozinhe o pudim sobre lume médio, durante cerca de 40 minutos.

Levante a tampa da forma e teste se o pudim esta bem cozido, tocando-lhe com o dedo. A textura deve ser firme e lisa.

Depois de cozido, retire a forma do tacho e deixe arrefecer. Quando estiver frio coloque-o no frigorífico e desenforme no dia seguinte.