Tempo de Preparação: 10 mins  |  Tempo de Cozedura: 30 mins  |  Para: 4 pessoas

INGREDIENTES:

  • 10 sardinhas frescas
  • 3 ovos
  • 250g de farinha de trigo
  • 2 dentes de alho
  • 250g de pão ralado
  • Óleo para fritar

Para o recheio:

  • 300g de pão duro
  • 1 ovo
  • Salsa picada
  • Sumo de 1 limão
  • 150g de queijo ralado
  • Sal, pimenta e pimentão doce

Para a massa:

  • 300g de massa meada (ou à sua escolha)
  • Azeite
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate grande
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 pimento verde
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Pimentão doce e sal a gosto

PREPARAÇÃO:

Abra as sardinhas, remova a cabeça e a espinha, mas sem separar os filés.

Prepare o recheio misturando todos os ingredientes. Numa tigela adicione o pão triturado, o ovo, a salsa picada, o sumo de um limão e o queijo ralado. Tempere com sal, pimenta e pimentão doce. Envolva tudo.

Coloque sobre a bancada uma sardinha aberta, espalhe por cima parte do preparado e feche-a com uma segunda sardinha e repita o processo para os restantes.

Passe os filetes por farinha de trigo, em seguida pelos ovos batidos e depois por pão ralado, e frite em óleo previamente aquecido.

Leve um tacho ao lume com água temperada com sal, adicione a massa e deixe cozer durante 8 a 10 minutos

Enquanto isso, numa frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho picados. Junte o tomate picado e o pimento vermelho cortado. Tempere com sal e pimentão doce, adicione o pimento verde e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Por fim, junte a manteiga e deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos. Escorra a massa, mas guardem um pouco da água da cozedura. Junte a massa ao refogado, adicione um pouco dessa água e envolva tudo.

Para servir, disponha a massa no prato e as sardinhas panadas. Decore com salsa picada. Está pronto a servir!