Tempo de cozedura: 40 mins | Tempo total: 60 mins | Para: 20 porções
INGREDIENTES:
Para a massa:
- 800 ml de água
- 90 g de margarina
- 1 pitada de sal
- 800 g de farinha T55
- 3 ovos
- pão ralado
- óleo para fritar
Para o recheio:
- 700 g de carne de vitela picada
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1C.(sopa) de manteiga
- 2 C. (sopa) de polpa de tomate
- 50 ml de vinho branco
- 50 ml de azeite
- 1C.(sopa) de pimentão doce
- 1 pitada de sal
- 2C.(sopa) de farinha maizena
PREPARAÇÃO:
Prepare a massa: num tacho com água, adicione a manteiga e uma pitada de sal, leve ao lume e deixe ferver. Junte a farinha em forma de “chuva”, mexendo sempre muito bem até obter uma bola homogénea. Coloque a massa na mesa e amasse. Divida a massa em 4 partes e deixe arrefecer.
Para o recheio: num tacho adicione a carne picada, a cebola e os dentes de alho picados, a manteiga, a polpa de tomate, o vinho branco, o azeite e envolva tudo, mexendo de vez em quando, até que fique alourada. Tempere com pimentão doce e envolva tudo e uma pitada de sal e deixe cozer. Adicione a farinha maizena e envolva tudo e deixe cozer em lume brando até o creme engrossar. Desligue o lume e adicione a salsa picada envolva tudo e reserve.
Numa mesa polvilhada com farinha, estenda a massa com o rolo até ficar fina, coloque um pouco do recheio por cima, dobre a massa e corte em forma de rissóis. Repita a operação até acabar os ingredientes, passe depois por ovo batido e por pão ralado.
Coloque os rissóis a fritar em óleo quente até que fiquem douradinhos. Coloque-os escorrendo sobre papel toalha. Sirva quando esfriarem e bom apetite!
