Tempo de cozedura: 40 mins | Tempo total: 60 mins | Para: 20-25 porções
INGREDIENTES:
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 90 g de manteiga
- 500 ml de água
- sal
Para o recheio:
- 400 g de camarão descascado
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 C.(sopa) de coentros
- 2 C.(sopa) de farinha de trigo
- 1 C.(sopa) de polpa de tomate
- 1 C.(sopa) de manteiga
- 1/2 C.(sopa) de pimentão doce
- 1/2 pimento vermelho
- 50 ml de vinho branco
- 1/2 C.(sopa) de pimenta
- sal q.b.
- 1 copo de água
Para panagem:
- 2 ovos
- Pão ralado
PREPARAÇÃO:
Para o recheio: num tacho com manteiga, refoguem a cebola, os dentes de alho picados e sal, mexendo de vez em quando, até ficarem alourados.
Adicionem o pimento vermelho em tiras e os coentros picados, e deixem refogar durante 2 minutos.
Juntem a polpa de tomate, o vinho branco e a farinha de trigo, envolvendo tudo muito bem. Reguem aos poucos com água. Desliguem o lume e triturem tudo.
Levem novamente ao lume e juntem o camarão descascado. Misturem tudo.
Temperem com pimentão doce e pimenta preta, e deixem refogar até engrossar. Reservem.
Para a massa: num tacho com água, adicionem a casca de limão, a manteiga e uma pitada de sal. Levem ao lume e deixem ferver. Juntem a farinha em forma de ''chuva'', mexendo sempre muito bem até obter uma bola homogénea.
Numa mesa polvilhada com farinha, amassem a massa e estendam-na com o rolo até ficar fina. Coloquem um pouco do recheio, dobrem a massa e cortem em forma de rissóis. Repitam a operação até acabarem os ingredientes. Passem depois por ovos batidos e por pão ralado.
Levem os rissóis a fritar em óleo quente até ficarem douradinhos. Coloquem-nos a escorrer sobre papel de cozinha. Sirvam quando arrefecerem e bom apetite!
