Tempo de cozedura: 40 mins  |  Tempo total: 60 mins  |  Para: 20 porções

INGREDIENTES:

Para a massa:

  • 2 tigelas de água
  • 2 tigelas de farinha
  • 2 C.(de sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 casca de limão
  • 1 pitada de sal q.b.

Para o recheio:

  • 3 latas de atum ( peso escorrido 252 g )
  • 375 ml de leite
  • 6 C.(sopa) de farinha sem fermento
  • 1 raminho de salsa picada
  • 3 C.(sopa) de cebola bem picada
  • 3 C.(sopa) de polpa de tomate
  • Azeite
  • Sal e pimenta q.b.

Para o recheio:

  • 1 ovo
  • Pão ralado

PREPARAÇÃO:

Prepare a massa: num tacho com água, uma pitada de sal, adicione as cascas de limão, a manteiga, leve ao lume e deixe ferver. retire as cascas de limão, junte a farinha em forma de “chuva”, mexendo sempre muito bem até obter uma bola homogénea. Coloque a massa na mesa e amasse. Divida a massa em 5 partes e deixe arrefecer.

Numa tigela misture a farinha com o leite devagar mexendo sempre e reserve.

Para o recheio: num tacho com azeite, adicione a cebola e os dentes de alho picados, o atum em lascas, a polpa de tomate e a farinha dissolvida com o leite. Envolva tudo até engrossar. Tempere com sal e pimenta, envolva tudo e desligue o lume. Junte a salsa picada e reserve.

Numa mesa polvilhada com farinha, estenda a massa com o rolo até ficar fina, coloque um pouco do recheio por cima, dobre a massa e corte em forma de rissóis. Repita a operação até acabar os ingredientes, passe depois por ovo batido e por pão ralado.

Coloque os rissóis a fritar em óleo quente até que fiquem douradinhos. Coloque-os escorrendo sobre papel toalha. Sirva quando esfriarem e bom apetite!