Tempo de cozedura: 40 mins | Tempo total: 60 mins | Para: 20 porções
INGREDIENTES:
Para a massa:
- 800 ml de água
- 90 g de margarina
- 1 pitada de sal
- 800 g de farinha T55
- 3 ovos
- pão ralado
- óleo para fritar
Para o recheio:
- 400 g de peito de frango desfiado
- Azeite q.b.
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 200 ml de natas culinária
- 3 C. (sopa) de polpa de tomate
- 3 gemas
- salsa q.b.
- Sal q.b
- 1 C.(sopa) de pimenta
PREPARAÇÃO:
Prepare a massa: num tacho com água, adicione a manteiga e uma pitada de sal, leve ao lume e deixe ferver. Junte a farinha em forma de “chuva”, mexendo sempre muito bem até obter uma bola homogénea. Coloque a massa na mesa e amasse. Divida a massa em 5 partes e deixe arrefecer.
Para o recheio: num tacho com azeite quente, refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até que fique alourada. Adicione as natas e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta. Adicione o peito de frango cozido e desfiado, envolva tudo e desligue o lume. Junte a salsa picada e reserve.
Numa mesa polvilhada com farinha, estenda a massa com o rolo até ficar fina, coloque um pouco do recheio por cima, dobre a massa e corte em forma de rissóis. Repita a operação até acabar os ingredientes, passe depois por ovo batido e por pão ralado.
Coloque os rissóis a fritar em óleo quente até que fiquem douradinhos. Coloque-os escorrendo sobre papel toalha. Sirva quando esfriarem e bom apetite!
