Tempo de cozedura: 35 mins | Tempo total: 40 mins | Para: 12 unidades
INGREDIENTES:
- 500g de peito de frango
- 2 ovos batidos
- 150g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 33cl de água com gás (o segredo!)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- Salsa fresca picada
- Sal e pimenta preta q.b.
- Óleo para fritar
PREPARAÇÃO:
Numa panela com água temperada, cozinhe os peitos de frango durante 15 minutos após começar a ferver. Depois de cozido, escorra e deixe arrefecer ligeiramente. Triture ou desfie o frango em pedaços pequenos e reserve.
Numa taça grande, bata os ovos e junte a farinha, o fermento e a água com gás.
Adicione o frango triturado, a cebola, os dentes de alho e a salsa picados.
Tempere com sal e pimenta a gosto, envolva tudo até obter uma massa com consistência cremosa mas não muito líquida.
Aqueça o óleo numa frigideira.
Teste do óleo: Deite uma pequena porção de massa - deve fazer bolhinhas e dourar rapidamente.
Com a ajuda de uma colher, forme pequenas porções de massa e deite no óleo quente. Frite em lume médio até ficarem douradas de ambos os lados. Retire para um prato com papel absorvente.
Decore com salsa fresca. Sirva imediatamente enquanto estão crocantes. Pode acompanhar com arroz de tomate, salada ou simplesmente como petisco.
Dicas de Sucesso:
- Não deixe a massa muito líquida
- O óleo deve estar bem quente para garantir a crocância
- Não sobrecarregue a frigideira
- Sirva imediatamente para manter a textura crocante
- O frango deve estar bem temperado antes de juntar à massa.
Variações:
Esta receita base pode ser adaptada para:
- Pataniscas de bacalhau (substituindo o frango)
- Pataniscas de atum
- Pataniscas de polvo
- Versão vegetariana com legumes.
