Filetes de Pescada com Arroz de Feijão Malandrinho à Portuguesa

INGREDIENTES:

• 240 g de feijão vermelho cozido
• 1 chávena de arroz carolino
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura
• 1 C.(chá) de pimentão doce
• 1 C.(chá) de pimenta
• Sal e azeite a gosto

Para os filetes de pescada:

• 5 filetes de pescada (400 g)
• Sumo de 1 limão
• 2 ovos
• Óleo a gosto
• Sal, pimenta e farinha a gosto

PREPARAÇÃO:

Descongele os filetes e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar, no mínimo, 60 minutos.

Num tacho, leve ao lume um fio de azeite. Adicione a cebola picada e os alhos picados. Envolva tudo muito bem. Quando a cebola estiver translúcida, junte a cenoura em meias-luas.

Depois de tudo bem refogado, junte o arroz já lavado, misture muito bem e deixe fritar durante 2 minutos.

Tempere com pimentão doce, sal e pimenta. Envolva tudo muito bem.

Adicione 2 medidas de água quente à quantidade do arroz, junte o feijão. Envolva tudo e deixe cozer cerca de 12 minutos.

Enquanto o arroz coze vamos fritar os filetes de pescada, passe o filete por ovo batido, de seguida, por farinha e por fim pelo ovo batido.

Frite de ambos os lados até ficar dourado. Retire e coloque sobre papel absorvente. Repita o processo com todos os filetes.

Sirva num prato bonito acompanhado dos filetes de pescada dourados.