Tempo de Cozedura: 30 mins  |  Tempo Total: 1 hora 20 mins  |  Para: 6-8

INGREDIENTES:

  • 500 de feijão encarnado (cozido em água e sal)
  • 350 g de entrecosto
  • 1/2 chouriço de carne
  • 1/2 chouriço mouro
  • 1 alheira transmontana
  • 2 cebolas
  • 150 g de toucinho entremeado
  • 1 folha de louro
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 pitada sal
  • pimenta q.b.
  • 1 fio de azeite
  • 0,5 dl de polpa de tomate
  • 2 cenouras
  • 1 tomate em cubos
  • 1 couve portuguesa
  • água q.b.

PREPARAÇÃO:

De véspera, demolhe o feijão em água abundante. No dia, coza o feijão em água temperada com uma pitada de sal.

Num tacho com água, coza o entrecosto, o toucinho entremeado, os chouriços, a alheira e uma cebola descascada e cortada em pedaços. Retire as carnes e os enchidos à medida que estiverem cozidas.

Num tacho com azeite, refogue a cebola picada até ficar macia, o vinho branco e a folha de louro. Regue com água e deixe ferver. Adicione as cenouras cortadas em cubos, a polpa de tomate, a couve em pedaços, o tomate em cubos, os chouriços cozidos cortados em rodelas, deixe cozinhar durante 5 minutos.

Decorrido o tempo, acrescente o feijão com um pouco do caldo da cozedura e as carnes cortadas em pedaços. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tape e deixe cozinhar, até apurar, durante 15 minutos.

Sirva a feijoada com a alheira cortada às rodelas e com arroz branco.