Tempo de Preparação: 20 mins | Tempo Cozedura: 1 h 20 mins | Para: 6-8 pessoas
INGREDIENTES:
- 500 g de feijão vermelho
- 400 g entrecosto
- 500 g de porco
- 1 chouriço de carne
- 1 repolho pequeno
- 1 cenoura
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 4 tomates
- 0,5 dl de polpa de tomate
- 1 dl de azeite
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
PREPARAÇÃO:
No dia anterior, demolhe o feijão.
Numa recipiente coloque o entrecosto, o bacon e a carne de porco, tempere com sal e coloque no frigorifico.
No dia, coza o feijão em água temperada com sal. Quando o feijão estiver cozido retire-o do lume e reserve.
Coza as carnes, previamente lavadas e os chouriços, numa panela com água temperada com sal.
Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as da água e corte-as em pequenos pedaços. Reserve o caldo da cozedura.
Separe as folhas do repolho e lave-as em água corrente. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas. Coza o repolho e as cenouras ligeiramente em água temperada com sal. Retire-as para água fria e reserve.
Lave e escalde os tomates, descasque-os e corte-os em cubos.
Numa panela refogue em azeite, uma folha de louro, os dentes de alho e a cebola picados. Deixe alourar. Adicione o tomate e a polpa de tomate. Deixe apurar.
Junte as carnes, o feijão e um pouco do caldo da cozedura. Deixe cozinhar durante 10 minutos.
Em seguida, adicione o repolho, a cenoura cozida e os chouriços, deixe cozinhar, retifique os temperos, retire do fogo e sirva com arroz branco.
