Tempo de Preparação: 20 mins | Tempo de Cozedura: 20 mins | Para: 4-6 pessoas
INGREDIENTES:
- 2 lombos de bacalhau demolhados
- 350 g de arroz carolino
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 5 mini tomates chucha
- 1/2 pimento vermelho
- Azeite a gosto
- 4 folhas de louro
- Coentros frescos a gosto
- Sal e pimentão doce a gosto
PREPARAÇÃO:
Leve ao lume um tacho com água, adicione as folhas de louro, os dentes de alho e os lombos de bacalhau. Deixe cozer 3 minutos, desligue e deixe ficar por 5 minutos. Retire o bacalhau e reserve o caldo. Retire as espinhas e a pele e reduza em lascas e reserve.
Numa panela, aqueça o azeite e adicione a cebola. Deixe fritar até ficar macia.
Acrescente os dentes de alho picados, os mini tomates chucha, o pimento vermelho em cubos e as folhas de louro. Refogue por alguns minutos, até que o tomate se desfaça. Acrescente o arroz e misture bem.
Tempere com sal, envolva tudo. Regue com o caldo de bacalhau, mexa tudo e tempere com pimentão doce ou outros temperos de sua preferência e envolva tudo e deixe cozer cerca de 5 minutos.
Retire as folhas de louro e adicione o bacalhau em lascas e mexa um pouco e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o arroz esteja pronto. Desligue o lume adicione os coentros picados e envolva tudo.
Sirva o arroz de bacalhau quente, com o caldo. Decore com coentros e acompanhe com salada ou legumes, se desejar. Está pronto a servir!
