Tempo de Preparação: 20 mins | Tempo de Cozedura: 20 mins | Para: 4-6 pessoas
INGREDIENTES:
- 800 g de batatas
- 2 folhas de louro
- 2 postas de bacalhau demolhadas
- 1 cebola
- 1,5 dl azeite
- 2 C.(sopa) de vinagre
- 2 tomates maduros
- 1 ramo de salsa
- 100 g de azeitonas
- Sal e pimenta a gosto
PREPARAÇÃO:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Lave as batatas e coloque-as ao lume em água abundante. Tempere com metade do sal e deixe cozer durante 10 minutos.
Escorra as batatas e deixe arrefecer.
Coloque as batatas num tabuleiro de forno e esmague ligeiramente com um garfo. Regue com o azeite e salpique com o restante sal.
Leve ao lume médio um tacho com água e deixe ferver durante 5 minutos com as folhas de louro e as postas de bacalhau e tape. Retire do lume e deixe arrefecer.
Numa frigideira, com azeite refogue a cebola e os alhos cortados ás rodelas finas. Junte o bacalhau, limpo de pele e espinhas e lascado. Regue com vinagre.
Numa recipiente de servir, coloque as batatas, os tomates ás rodelas e o refogado. Tempere com sal e pimenta.
Decore com salsa picada e azeitonas pretas.
