Tempo de Preparação: 90 mins | Tempo Cozedura: 50 mins | Para: 4-6 pessoas
INGREDIENTES:
- 400 g de farinha de milho amarela
- 400 ml de água a ferver
- 100 g de farinha de centeio
- 75 g de farinha integral
- 200 g de farinha 65 ou 55
- 1,5 C.(chá) de sal grosso
- 150 ml de água morna
- 25 g de fermento padeiro (biológico fresco)
- Farinha 65/55 ou de centeio para polvilhar
PREPARAÇÃO:
Numa tigela, adicionem a farinha de milho amarela e a água a ferver. Misturem bem até o milho arrefecer e ficar macio!
De seguida, adicionem a farinha de centeio, a farinha integral, a farinha 65 ou 55 e o sal grosso. Amassem em primeira velocidade, até envolver tudo muito bem.
Adicionem a água aos poucos e continuem a amassar até a massa ficar macia e homogénea. Adicionem o fermento de padeiro e amassem mais 4 minutos em segunda velocidade, até ficar tudo bem incorporado.
Transfiram a massa para uma tigela polvilhada com farinha, polvilhem também por cima, cubram com um pano ou tampa e deixem levedar cerca de 30 minutos num local quente, até dobrar de volume.
Enquanto a massa leveda, pré-aqueçam o forno a 225ºC.
Passado o tempo de levedação, coloquem a massa numa mesa polvilhada com farinha. Dividam em quatro partes ou em duas, conforme preferirem. Moldem as broas saltando e rodando a massa enfarinhada numa bacia pequena, até formar uma bola bem redondinha.
Coloquem as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapem e deixem levedar mais 30 minutos.
Levem ao forno a 225ºC durante cerca de 50 minutos. Nos últimos 10 minutos, entreabram a porta do forno para secar bem a côdea e ficarem com aquela crosta perfeita e douradinha!
