Arroz de Pato à Antiga | Receita Tradicional Portuguesa

INGREDIENTES:

• 1/2 pato cortado em pedaços
• 1kg de arroz ( carolino ou agulha)
• 3 cebolas
• 8 dentes de alho picados
• 4 folhas de louro
• ½ chouriço de carne
• 2 C.(chá) de pimentão doce
• 1 C.(chá) de pimenta branca
• 1 C.(chá) de Sal
• azeite
• 200 g de presunto em tiras
• 1 cenoura
• 2,5 l caldo de cozer o pato
• 100 ml de vinho do porto
• rodelas de chouriço

PREPARAÇÃO:

Numa panela, leve a cozer o pato, a chouriça, os dentes de alho, a cebola e as folhas de louro. Tempere com pimentão doce, sal e pimenta branca. Deixe cozer cerca 45 minutos.

Quando as carnes estiverem bem cozidas, retire-as do caldo. Retire as folhas de louro, triture o caldo e reserve. Desfie o pato, o chouriço, misture tudo e reserve.

Numa panela, com azeite refogue a cebola e os alhos picados. Junte o presunto em tiras, a folha de louro, a cenoura em cubos e deixe refogar. Tempere com pimentão doce, sal e pimenta branca. Adicione o pato desfiado, o caldo e o vinho do porto. Retire a folha de louro, deite o arroz ( o caldo deve ser 2 vezes superior ao arroz ). Quando o caldo levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer cerca de 10 minutos.

Coloque o arroz num tabuleiro de forno e decore com rodelas de chouriço.

Leve o arroz ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca 15 minutos de modo a ficar dourado.