Tempo de Preparação: 20 mins | Tempo de Cozedura: 40 mins | Para: 4-6 pessoas
INGREDIENTES:
- 900 g mariscada (amêijoas, gambas, miolo de mexilhão, delicias do mar, miolo de camarão)
- 1 fio azeite
- 250 g arroz carolino
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1/2 pimento vermelho
- 1 tomate maduro
- 100 g polpa de tomate
- 100 g vinho branco
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- 1 colher de sopa de piripiri
- Coentros frescos
- Sal a gosto
- Caldo das gambas
PREPARAÇÃO:
Num tacho, com água tempere com sal, adicione as gambas. Deixe ferver 2 minutos, coe e reserve a água.
Refogue a cebola e os dentes de alho numa panela com um fio de azeite generoso.
Junte o pimento vermelho em cubos, a folha de louro, o tomate picado e a polpa, mexendo bem para envolver
Adicione o vinho branco e deixar reduzir ligeiramente.
Junte o caldo das gambas coado, mexendo bem para envolver, tape e deixe ferver.
Retire a folha de louro e triture tudo com a varinha magica.
Adicione a água e introduza o preparado de mariscos, tempere com pimentão doce, e deixe ferver.
A cerca de 5 minutos do fim da cozedura do arroz, junte as gambas.
Adicione as amêijoas e o arroz, tempere com piripiri e sal, tape e deixe cozinhar por alguns minutos.
Adicione os coentros frescos picados. Coloque num prato de servir e polvilhe com coentros frescos picados.
