Tempo de Preparação: 15 mins | Tempo de Cozedura: 25 mins | Para: 4-6 pessoas
INGREDIENTES:
- 350 g de arroz de grão redondo
- 4 dl de água
- Sal
- 1 kg de berbigão
- 300 g de camarão
- 3 dentes de alho
- 15 g de manteiga
- Azeite
- 1 molho de coentros
- Pimenta
- Piripi
PREPARAÇÃO:
Numa tijela, ponha de molho em água e sal o berbigão. Lave em água corrente e coloque numa panela, com água em lume forte, os berbigões e abra-os imediatemente.
Retire os berbigões à medida que forem abrindo. Reserve a sua água e retire os berbigões das conchas.
Coza os camarões em água temperada com sal. Descasque os camarões, revervando as cabeças e a água de cozedura. Na água de cozedura do camarão, coloque as cabeças de camarão e ferva durante 30 minutos e triture tudo. Adicione a água do berbigão e passe tudo por um pano fino.
Numa frigideira, derreta manteiga, azeite, alho e os coentros picados e aloure. Regue com a água dos mariscos (deve medir 3 vezes o volume do arroz ). Deixe levantar fervura, adicione o arroz já lavado e escorrido, e tempere com pimenta e piripiri. Deixe o arroz cozer.
Quando estiver quase cozido, adicione os mariscos e mexa.
