Tempo de Preparação: 20 mins | Tempo de Cozedura: 20 mins | Para: 4-6 pessoas
INGREDIENTES:
- 240 g de feijão vermelho cozido
- 200 g de arroz
- 2 C.(sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 225 ml de caldo de legumes
- ½ pimento vermelho picado
- ½ pimento amarelo picado
- 150 g de milho em lata
- 175 ml de polpa de tomate
- 1 C.(chá) de pimentão doce
- 1 C.(chá) de pimenta
- 1 C.(chá) de Sal
- 100 g de cebolinha verde
- 40 g de salsa picada
- Sumo de 1 limão
PREPARAÇÃO:
Leve ao lume um tacho com azeite, a cebola, o alho e deixe refogar. Junte o pimento vermelho e amarelo picado, o milho e a polpa de tomate. Envolva tudo.
Adicione o feijão vermelho já cozido, o arroz basmati lavado e escorrido e envolva tudo. Junte o caldo de legumes e tempere com pimentão doce, sal e pimenta. Adicione a cebolinha verde, envolva tudo e deixe ferver. Quando levantar fervura, tape, deixe cozer em lume baixo, por cerca de 15 minutos.
Quando levantar fervura, tape, deixe cozer em lume baixo, por cerca de 15 minutos. Retire do lume, adicione a salsa picada e o sumo de um limão e mexa novamente. Tape e deixe repousar cerca de 5 minutos. Sirva imediatamente.
