Arroz de Carne e Ameijoas | Sabor a Mar e Terra

INGREDIENTES:

• 350 g de arroz de grão longo
• 1 pitada de cravo em pó
• 1,5 kg de ameijoas
• 1 colher de chá de canela
• 1 pitada de açafrão
• 7 grãos de pimenta preta
• 2 nozes
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• Gengibre (3 cm)
• 500 g de carne de vaca
• Sal
• Azeite
• 1 pitada de açafrão em pó
• 4 dl de caldo de galinha
• ½ colher de sopa de hortelã
• Salsa

PREPARAÇÃO:

Lave as ameijoas e ponha de molho em água fria durante 2 horas.

Corte em rodelas 2 dentes de alho.

Aqueça o azeite e abra as ameijoas. Tire as cascas a ¾ da porção das ameijoas. Coe o líquido.

Leve ao lume uma panela com 1 l de água a ferver. Deite o arroz, tape e deixe cozer durante 10 minutos em lume brando.

Num almofariz, pise uma pitada de cravinho em pó, a canela, a curcuma, os grãos de pimenta preta e as nozes picadas.

Enquanto vai pisando, junte, gota a gota, água até obter uma pasta.

Pique a cebola, o alho e o gengibre.

Corte a carne em bocados pequenos.

Numa panela com azeite aquecido, aloure a cebola, o alho e o gengibre durante 3 minutos em lume médio.

Junte a carne, tape e deixe cozer durante 30 minutos em lume brando.

Junte a pasta de especiarias e o sal.

Adicione o arroz e polvilhe com uma pitada de açafrão em pó e misture tudo.

Adicione as ameijoas sem casca e as restantes com casca e misture.

Deite numa travessa untada com manteiga, regue com caldo de galinha.

Cubra a travessa com folha de alumínio e leve ao forno médio ( 200º C), durante cerca de 30 minutos.