Preparação
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Numa tigela, adicionem o fermento de padeiro, a água e a farinha. Misturem tudo e reservem.
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Noutra tigela com farinha, adicionem a manteiga derretida, o leite, os ovos, o sal e a banha derretida. Envolvam tudo.
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Adicionem aos poucos a água e amassem tudo até envolver bem todos os ingredientes (cerca de 8 minutos) até a massa começar a ficar lisa e elástica. Adicionem o fermento e amassem mais 8 minutos. Nesta altura a massa deve despegar da tigela.
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Transfiram a massa para uma bancada, amassem com as mãos um pouco e deixem descansar cerca de 20 minutos. Dividam a massa em duas partes iguais.
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Estiquem uma das bases em formato retangular, barrem com um pouco de banha de porco, dobrem em três e deixem descansar.
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Estiquem a outra massa em formato retangular. Utilizando um rolo, transfiram a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal e endireitem as pontas.
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Adicionem por cima uma camada de fiambre, uma camada de paio do lombo, presunto e uma camada de queijo.
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Estiquem a base que barram com banha ao comprido e em formato retangular, e coloquem por cima do recheio, alinhando as beiras.
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Com o dedo polegar e indicador, unam os rebordos. Deixem levedar cerca de uma hora.
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Entretanto, liguem o forno a 200ºC.
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Façam alguns cortes na massa e pincelem com ovo batido misturado com um pouco de água fria.
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Levem a cozer no forno a 200ºC até dourar - cerca de 20 minutos. Retirem do forno, deixem arrefecer um pouco e sirvam!
