Preparação
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Leve ao lume um tacho com água, adicione as folhas de louro, os dentes de alho e os lombos de bacalhau. Deixe cozer 3 minutos, desligue e deixe ficar por 5 minutos. Retire o bacalhau e reserve o caldo. Retire as espinhas e a pele e reduza em lascas e reserve.
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Numa panela, aqueça o azeite e adicione a cebola. Deixe fritar até ficar macia.
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Acrescente os dentes de alho picados, os mini tomates chucha, o pimento vermelho em cubos e as folhas de louro. Refogue por alguns minutos, até que o tomate se desfaça. Acrescente o arroz e misture bem.
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Tempere com sal, envolva tudo. Regue com o caldo de bacalhau, mexa tudo e tempere com pimentão doce ou outros temperos de sua preferência e envolva tudo e deixe cozer cerca de 5 minutos.
Retire as folhas de louro e adicione o bacalhau em lascas e mexa um pouco e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o arroz esteja pronto. Desligue o lume adicione os coentros picados e envolva tudo.
Sirva o arroz de bacalhau quente, com o caldo. Decore com coentros e acompanhe com salada ou legumes, se desejar. Está pronto a servir!
