Preparação
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Ligue o forno a 200 graus.
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Abram bem a massa e dividam-na em três tiras iguais. Pincelem cada tira com um pouco de água e polvilhem generosamente com açúcar. Sobreponha as tiras uma em cima da outra, vai ficar com uma camada de três tiras.
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Apare as bordas e divida a tira ao meio e volte a sobrepor, e vai ficar com uma camada de 6 tiras. Apare as bordas.
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Corte tiras com mais ou menos 1 cm espessura e coloque num tabuleiro de ir ao forno com alguma distancia, pois vão alargar.
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Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, cerca de 25 minutos até ficarem dourados e crocantes.
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Para o creme de pasteleiro cremoso e delicioso. Num tacho, coloquem 200ml de leite ao lume e deixem começar a ferver.
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Numa taça à parte, misture muito bem, 50ml de leite, 1 ovo inteiro, 2 gemas, o açúcar e o amido de milho. Adicione este preparado lentamente ao leite quente, mexendo sempre, até o creme ficar bem espesso e homogéneo. Retire do lume e deixe arrefecer completamente antes de rechear.
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Os palmiers já estão prontos retire do forno e deixe arrefecer. Recheie os palmiers com o creme e pode polvilhar se desejar com açúcar em pó.
