Pudim de Vinho do Porto | Receita Tradicional Portuguesa

INGREDIENTES:

• 00 g de açúcar + 2 colheres de água para o caramelo
• 200 g de açúcar amarelo ou branco
• 1 colher de farinha
• 1 laranja (raspa)
• 6 ovos
• 6 dl de leite
• 100 ml de vinho do porto

PREPARAÇÃO:

Num tacho, faça o caramelo. Coloque o açúcar e as 2 colheres de sopa de água em lume baixo. Quando começar a derreter e a ganhar cor nas laterais mexa com uma colher de pau para misturar e derreter por igual. Quando o caramelo deixar de estar opaco, retire do lume.

Quando o caramelo deixar de estar opaco, retire do lume.

Verta o caramelo na forma de pudim, cobrindo o cone central e espalhe pelas laterais com a ajuda de uma colher de pau.

Numa tigela, coloque o açúcar, a farinha e as raspas de laranja.

Incorpore os ovos, mexendo sempre. Adicione o leite e o vinho do porto, sem parar de mexer.

Verta o preparado na forma de pudim caramelizado.

Tape e coloque dentro de um tacho onde caiba a forma, com dois dedos de água no fundo, já a fervilhar ligeiramente (a forma deve ficar firme no fundo e não flutuar na água). Tape o tacho e cozinhe o pudim sobre lume médio, durante cerca de 40 minutos.

Levante a tampa da forma e teste se o pudim esta bem cozido, tocando-lhe com o dedo. A textura deve ser firme e lisa.

Depois de cozido, retire a forma do tacho e deixe arrefecer. Quando estiver frio coloque-o no frigorífico e desenforme no dia seguinte.