Preparação
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Numa panela com água temperada, cozinhe os peitos de frango durante 15 minutos após começar a ferver. Depois de cozido, escorra e deixe arrefecer ligeiramente. Triture ou desfie o frango em pedaços pequenos e reserve.
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Numa taça grande, bata os ovos e junte a farinha, o fermento e a água com gás.
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Adicione o frango triturado, a cebola, os dentes de alho e a salsa picados.
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Tempere com sal e pimenta a gosto, envolva tudo até obter uma massa com consistência cremosa mas não muito líquida.
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Aqueça o óleo numa frigideira.
Teste do óleo: Deite uma pequena porção de massa - deve fazer bolhinhas e dourar rapidamente.
Com a ajuda de uma colher, forme pequenas porções de massa e deite no óleo quente. Frite em lume médio até ficarem douradas de ambos os lados. Retire para um prato com papel absorvente. -
Decore com salsa fresca. Sirva imediatamente enquanto estão crocantes. Pode acompanhar com arroz de tomate, salada ou simplesmente como petisco.
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Dicas de Sucesso:
- Não deixe a massa muito líquida
- O óleo deve estar bem quente para garantir a crocância
- Não sobrecarregue a frigideira
- Sirva imediatamente para manter a textura crocante
- O frango deve estar bem temperado antes de juntar à massa. -
Variações:
Esta receita base pode ser adaptada para:
- Pataniscas de bacalhau (substituindo o frango)
- Pataniscas de atum
- Pataniscas de polvo
- Versão vegetariana com legumes.
